Rías Baixas, calidad y tradición
Si hay algo de lo que nadie tiene la menor duda es que, las Rías Baixas, son, por excelencia, el lugar indicado donde encontrar los mejores pescados y mariscos del mundo.
Su fama no es en vano, ni mucho menos injustificada, ya que existen razones para que los productos obtenidos de estas maravillosas rías de la región de Galicia alcancen siempre una calidad excepcional y sean merecidamente denominados como productos gourmet.
A la más que centenaria tradición pesquera de la zona, que le aporta la experiencia, conocimiento y técnicas necesarias para un trabajo de pesca sobresaliente, hay que añadir también la calidad de sus aguas del mar Atlántico.
¿A qué se debe la alta calidad del agua de las Rías Baixas?
La excepcional calidad de las aguas gallegas de las Rías Baixas provenientes del océano Atlántico, se debe a una perfecta combinación de dos técnicas naturales que se dan lugar en ellas: la circulación marina y el afloramiento.
La circulación marina provoca una renovación regular de las aguas de las rías, dejando salir y entrar el agua desde las rías al océano a modo de circuito continuo. Esta circulación lleva a alcanzar el siguiente de los fenómenos naturales denominado afloramiento.
El afloramiento, fruto de esta circulación periódica, permite que el agua superficial, con temperaturas más altas por la incidencia de los rayos solares, sea evacuada al interior del Atlántico, mediante los vientos nordestes y las corrientes de la superficie.
Como si de un circuito perfectamente orquestado por la naturaleza se tratara, las aguas más profundas entran, con temperaturas mucho más bajas que aumentan su densidad y arrastrando con ellas una gran riqueza de nutrientes que se encuentran en el fondo.
Este afloramiento, lleva consigo el aumento del fitoplacton, que a su vez hace que aumente el zooplacton presente en el agua de las rías y dé, como resultado, un buffet libre de alimento para los habitantes marinos que moran en ellas, que conforman uno de los ecosistemas marinos con mayor diversidad biológica de todo nuestro planeta Tierra.
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